Quand j'ai l'occasion de trouver un beau lapin, je ne boude pas mon plaisir, et je prépare en fonction des saisons, une recette de grand-mère : civet de lapin, lapin à la moutarde, à la normande, ou encore grillé...
Cette fois ci j'ai eu envie de conserver les saveurs de l'été, en le préparant avec des tomates, et pour la pointe d'épices, je lui ai ajouté quelques rondelles de chorizo puisque l'Espagne est toute proche.
Le tout a été servi avec une purée de patate douce, ça change des carottes !
1 - Ingrédients pour 4 personnes
1 joli lapin, ou 4 morceaux (cuisses, râbles)
1 boite de tomates au naturel
la moitié d'un chorizo (doux ou fort selon votre goût)
1 oignon
quelques tomates confites à l'huile
1 bouquet de thym
20 cl de bouillon de volaille (ou du vin blanc)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
2 - Préparation :
Si vous avez opté pour un lapin entier, découpez le en morceaux ou demandez à votre boucher de le faire pour vous.
Epluchez l'oignon, coupez le en lamelles.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, puis faites dorer les morceaux de lapin en compagnie des lamelles d'oignon.
Lorsque la viande est bien colorée, ajoutez les tomates, le chorizo coupé en rondelles, le thym. Salez et poivrez.
Versez le bouillon de volaille ou le vin blanc. Couvrez.
Laissez mijoter à petit feu pendant 1 heure, en remuant régulièrement et en surveillant le niveau de liquide.
Servez bien chaud, avec des pâtes, de la purée de pomme de terre ou de patate douce.
3 - Restons en contact !
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