Pleine saison des tomates en ce mois d'août !
Rafraîchissez vous avec mon sorbet à la tomate et basilic, une recette simple et savoureuse qui ne nécessite pas de sorbetière. Avec des tomates bien mûres et du basilic frais, ce sorbet est idéal pour un dessert léger ou une entrée originale.
Préparez le en quelques étapes faciles et savourez un délice estival fait maison.
La tomate est un fruit très aqueux, pour obtenir une texture qui ne soit pas du glaçon, j'utilise du sirop de glucose à la place du sucre en poudre pour réaliser mon sirop. Pour l'infusion au basilic, c'est le basilic cannelle que j'ai choisi, avec une saveur un peu épicée.
Ce sorbet se prépare la veille vu que l'on n'utilise pas de sorbetière, mais si vous en avez une, vous le réaliserez le jour même.
Voici donc les étapes de la recette, pour un sorbet parfait pour les chaudes journées d'été !
1 - Ingrédients pour 1 bac de Sorbet à la tomate et au basilic cannelle, sans sorbetière
600 g de chair de tomate bien mûre
10cl d'eau
60 g de sirop de glucose
1 bouquet de basilic cannelle
1 pincée de sel
2 - Préparation :
Mélangez l'eau et le sirop de glucose. Portez à ébullition, puis faites infuser une grosse poignée de basilic cannelle. Laissez entièrement refroidir.
Lavez et émondez les tomates, enlevez le pédoncule et coupez la chair en gros quartiers.
Mettez la chair de tomate dans le blender avec le sirop infusé au basilic. Mixez finement avec le sel.
Répartissez ensuite dans un récipient fermé et placez pour au moins 12 heures au congélateur.
Le lendemain, récupérez le sorbet et coupez des tranches dedans : le sirop de glucose aura rendu la texture friable. Mixez rapidement, puis formez les boules de sorbet à l'aide d'une cuillère de glacier.
Répartissez vos boules de sorbets dans des coupelles.
Si vous servez ce sorbet à la tomate et au basilic cannelle pour une entrée, décorez de quelques feuilles de basilic, ajoutez des tomates cerises, et pourquoi pas des billes de mozzarella ?
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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