Plongez dans les saveurs authentiques de la campagne avec cette soupe rustique de grand-mère. Des poireaux, des pommes de terre, du lard, un peu de matière grasse, du pain ... Une soupe réconfortante et économique, idéale pour les soirées d'hiver. Cette soupe est une variante de la traditionnelle soupe poireau pomme de terre, et non moulinée, elle rassasiera et réchauffera les estomacs les plus affamés. C'est un potage traditionnel dans nos campagnes car le poireau, les pommes de terre, les oignons (ou échalote) se trouvent dans les potagers, et le pain rajouté et trempé avant de servir, permet de ne pas gaspiller.
1 - Ingrédients pour une soupe poireau pomme de terre (pour 4 personnes)
3 poireaux
4 pommes de terre moyennes
150 g de lard coupé en dés
1 échalote
50 g de beurre
1 litre d'eau
Sel et poivre au goût
Dés de pain pour servir
2 - Instructions
Préparation des ingrédients :
Lavez les poireaux, retirez la partie verte abimée, et émincez finement le reste
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
Épluchez et émincez l'échalote.
Coupez le lard en dés.
Cuisson des légumes et du lard :
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen.
Ajoutez les poireaux émincés et l'échalote, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez les dés de lard et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les dés de pommes de terre et mélangez bien.
Cuisson de la soupe :
Versez l'eau dans la cocotte jusqu'à recouvrir les légumes et le lard.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service :
Servez la soupe non mixée, pour conserver le côté rustique et campagnard.
Ajoutez des dés de pain dans chaque bol pour la rendre plus consistante et rassasiante.
Cette soupe est parfaite pour réchauffer vos soirées d'hiver au coin du feu. Profitez de ce moment de réconfort et de convivialité autour d'une recette authentique et bon marché.
Bon appétit ! 🍲🔥
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