La "barley soup" (soupe à l'orge) est une soupe réconfortante et nourrissante, souvent préparée avec de l'orge perlé, des légumes variés (comme carottes, céleri, oignons) et parfois de la viande (comme du bœuf ou du poulet). Elle est mijotée dans un bouillon savoureux, souvent agrémenté d'herbes aromatiques comme le thym ou le laurier. L'orge apporte une texture légèrement moelleuse et un goût subtil de noisette.
C'est une soupe idéale pour les journées froides, car elle est à la fois légère et rassasiante.
Comme nous sommes le jour de la St Patrick, et qu'il me restait du bouillon et de la viande de bœuf de mon dernier pot au feu, je me suis inspirée de cette recette pour réaliser la soupe du jour. Je n'avais pas d'orge perlée à la maison, j'ai donc remplacé la céréale par un mélange quinoa et boulgour tout aussi rassasiants.
1 - Ingrédients (4 pers) :
50 g de quinoa
50 g de boulgour
1 oignon, haché
2 carottes, coupées en dés
1 branche de céleri, coupée en petits morceaux
2 gousses d'ail, émincées
1 litre de bouillon de bœuf
150 g de bœuf cuit (pot au feu)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la garniture
2 - Préparation de la Barley soup :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 5 minutes).
Ajoutez la viande de bœuf cuite. Salez et poivrez.
Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez la feuille de laurier, puis portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes,
Ajoutez le quinoa et le boulgour, laissez mijoter 15 minutes de plus.
Retirez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Servez chaud, garni de persil frais.
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