La journée internationale de la cuisine italienne (le 17 janvier) est l'occasion parfaite pour savourer un plat traditionnel et délicieux : les spaghettis aglio e olio. Cette recette simple et rapide met en valeur les saveurs intenses de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge, agrémentées d'une pointe de piment et de persil frais. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un expert en cuisine, ce plat classique saura ravir vos papilles et celles de vos invités.
Les spaghettis aglio e olio sont originaires de la région de Campanie, au sud de l'Italie, et plus précisément de Naples. Ce plat est un exemple parfait de la simplicité et de la richesse des saveurs de la cuisine napolitaine. Avec ses ingrédients de base comme l'ail, l'huile d'olive et le piment, il incarne l'essence de la cuisine italienne traditionnelle.
Suivez mon guide pas à pas pour préparer des spaghettis aglio e olio comme un vrai chef italien !
1 - Ingrédients pour des spaghettis aglio e olio (4 personnes)
400 g de spaghettis
1 tête d'ail
12 cl d'huile d'olive extra vierge
1 piment rouge séché, émietté (si vous n'en avez pas, utilisez un peu de piment d'Espelette)
1 bouquet de persil frais, haché
Sel, au goût
Parmesan râpé (facultatif)
2 - Préparation
Mettez à bouillir une grande casserole d'eau salée : Pour cuire des pâtes de manière optimale, il est recommandé d'utiliser environ 1 litre d'eau pour 100 grammes de pâtes. Donc, pour 400 grammes de spaghettis, vous aurez besoin de 4 litres d'eau.
N'oubliez pas d'ajouter du sel à l'eau (environ 10 grammes de sel par litre) une fois qu'elle bout, avant d'y plonger les pâtes. Laissez cuire environ 9 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail et coupez les en lamelles.
Faites chauffer doucement l'huile d'olive et faites frire les lamelles d'ail, mais sans les laisser brunir.
Egouttez les spaghettis, réservez un peu d'eau de cuisson.
Ajoutez les pâtes avec un peu d'eau de cuisson, mélangez. Saupoudrez de piment, réajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Saupoudrez de persil haché. Dressez les assiettes et proposez une coupelle de parmesan à côté.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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