Connaissez vous le chou Pak Choi ? Difficile d'en trouver par chez moi, aussi quand j'ai eu la chance d'en apercevoir sur les étals de mon primeur, je n'ai pas hésité une seule seconde.
Le chou pak choi, également connu sous le nom de bok choy, est une variété de chou chinois (Brassica rapa subsp. chinensis). Il est souvent utilisé dans la cuisine asiatique, notamment chinoise et japonaise. Voici quelques informations sur le pak choi :
Caractéristiques
Apparence : Le pak choi a des feuilles vertes foncées et des tiges blanches et croquantes. Il ressemble un peu à un croisement entre le céleri et la laitue.
Goût : Le goût du pak choi est doux, légèrement sucré et un peu amer, avec une texture croquante.
Valeur nutritionnelle
Le pak choi est faible en calories mais riche en nutriments. Il est une excellente source de vitamines A, C et K, ainsi que de calcium et de fibres.
Utilisations culinaires
Sauté : C'est l'une des méthodes les plus populaires pour cuisiner le pak choi. Il peut être sauté avec de l'ail, du gingembre, et de la sauce soja pour un plat rapide et savoureux.
Soupe : Le pak choi est souvent utilisé dans les soupes asiatiques, ajoutant une texture croquante et une saveur douce.
Salades : Les feuilles tendres du pak choi peuvent être utilisées crues dans les salades pour un ajout croustillant.
C'est donc la version sauté qui m'intéresse aujourd'hui, et je me suis inspirée de la recette de Pak Choi trouvée sur le site d'Emily Leary.
1 - Ingrédients pour Spicy Pak Choi
1 chou pak choi par personne
1 piment rouge
3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de sucre brun
2 cuillères à café d'huile de sésame + 3 cuillères à soupe pour la cuisson des choux
1 clou de girofle
10 cl de bouillon de légumes
2 - Préparation :
Commencez par préparer la sauce qui accompagnera les choux.
Faites torréfier les graines de sésame dans une poêle. Laissez refroidir.
Versez ces graines dans un bol avec 2 gousses d'ail écrasées, le sucre et la sauce soja. Mélangez pour obtenir une pâte. Réservez.
Lavez, séchez, puis coupez les pak choi en 2.
Faites chauffer l'huile de sésame, ajoutez la dernière gousse d'ail émincé, le clou de girofle, le gingembre pelé et haché, et le piment coupé en lamelles. Faites revenir quelques secondes.
Ajoutez les choux Pak Choi. Faites frire pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez un peu de bouillon pour que ça ne colle pas au wok.
Transvasez dans un plat de service. Arrosez avec la sauce au sésame, servez le Spicy Pak Choi immédiatement.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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