Dans la volaille, le suprême désigne un morceau bien précis, constitué du blanc de la volaille et de l'aile. On le trouve avec ou sans la peau
C'est un morceau que j'aime bien proposer pour un repas un peu sophistiqué avec un service à l'assiette.
Le suprême de volaille peut se cuisiner rôti au four, mijoté et poêlé, voire poché.
Aujourd'hui je vous propose de le décliner dans la version Pintade. C'est une recette assez simple, qui ne demande pas beaucoup de préparation.
La pintade est une volaille originaire d'Afrique, j'ai eu la chance d'en admirer des sauvages en Afrique du Sud ... Mais celle que nous avons dégustée provient de la ferme voisine, car le Gers est producteur de volailles de qualité.
Pour l'accompagner dans ma recette, j'ai opté pour une poêlée de champignons de Paris.
1 - Ingrédients pour 4 personnes
4 suprêmes de pintade
1 kg de champignons de Paris
1 oignon blanc
2 carottes
10 cl de vin blanc
matière grasse pour la poêle : beurre, huile, graisse de canard selon votre goût
sel, poivre
2 - Préparation :
Faites chauffer une poêle avec la matière grasse. Salez, poivrez, puis déposez les morceaux de pintade, côté peau, puis laissez colorer environ 5 à 6 minutes.
Sortez la volaille de la poêle. Réservez.
Epluchez les champignons, les carottes, détaillez en lamelles.
Epluchez l'oignon, émincez le.
Préchauffez le four à 120° C.
Faites revenir rapidement les légumes dans la poêle. Déposez les suprêmes dessus. Ajoutez le vin blanc.
Couvrez et enfournez pour 30 minutes.
Une fois cuit, dressez les assiettes et servez.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
3 - Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !
Le formulaire est ici
Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram
Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !
Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée
Comments