La tarte à la tomate, c'est une recette rapide à préparer, qui régalera petits et grands pour un dîner léger, un pique-nique, un buffet, ou en entrée gourmande.
Pour la pâte, on oublie les propositions industrielles et on réalise très simplement, et sans robot, une pâte brisée aromatisée au thym frais du jardin pour encore plus de soleil dans l'assiette !
1 - Ingrédients pour une tarte pour 6 personnes environ
250 g de farine de blé
125 g de beurre
1 jaune d’œuf
5 cl d'eau
quelques brins de thym frais
6 tomates
1 oignon nouveau
2 cuillères à soupe de moutarde
une dizaine d'olives noires
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
facultatif : jambon speck, basilic, fromage...
2 - Préparation :
Dans un premier temps, sortez le beurre du frigo suffisamment à l'avance car il faudra qu'il soit mou, mais pas fondu.
Pesez votre farine, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. Effeuillez le thym. Sablez la pâte entre vos paumes de mains : il s'agit de pétrir rapidement la farine et le beurre pour que chaque morceau de beurre soit enrobé de farine et que l'on obtienne une consistance un peu sableuse.
Ajoutez le jaune d’œuf, et malaxez le tout. Ajoutez l'eau progressivement et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle s'amalgame et que vous puissiez former une boule.
Filmez, et laissez reposer 1 heure.
Farinez le plan de travail, puis étalez le pâton sur une épaisseur d'un demi centimètre environ. Foncez le moule avec la pâte.
Préchauffez le four à 180° C.
Lavez les tomates à l'eau claire, séchez-les. Ôtez les pédoncules, coupez les tomates en tranches fines.
Déposez une couche de moutarde sur la pâte brisée, puis posez les tranches de tomates sur le dessus. Salez et poivrez.
Épluchez l'oignon nouveau, coupez-le en fines lamelles et posez-les sur les tomates. Ajoutez les olives noires. Versez un filet d'huile d'olive sur la tarte.
Enfournez la tarte pour 40 minutes à 180° C.
Pour la version végétarienne, servez la tarte telle quelle. Pour la version très très gourmande... Ajoutez une chiffonnade de jambon speck, quelques feuilles de basilic, des copeaux de parmesan...
3 - Restons en contact
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