Découvrez ma dernière tarte aux pommes : une pâte sablée sert de base à une compote maison, réalisée à partir de pommes entières cuites et d'une touche de vanille, offrant une texture riche et rustique. Surmontée de fines lamelles de pommes, cette tarte est sublimée par un nappage brillant et des bords saupoudrés de sucre glace pour une finition élégante. Une vraie invitation à la gourmandise !
Pour une tarte au look plus moderne, j'ai utilisé un cercle à pâtisserie plutôt qu'un moule à tarte traditionnel. Les bords sont nets, bien croustillants... Je vous le recommande !
1 - Ingrédients pour une tarte aux pommes (4/6 personnes)
6 pommes (pour la compote et la garniture)
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe d'eau
Sucre glace (pour saupoudrer)
3 cuillères à soupe de gelée de pommes
2 - Préparation :
Placez 4 pommes non épluchées (avec les pépins) mais coupées en morceaux, dans une casserole. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau et la gousse de vanille fendue et grattée, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Passez-les ensuite au moulin à légumes pour obtenir une compote homogène et onctueuse. Cuire les pommes entières avec leur peau et leurs pépins intensifie les arômes, apportant une saveur plus riche et authentique à la compote. La peau peut également contribuer à une texture légèrement différente, surtout après le passage au moulin à légumes. Pas besoin d’éplucher ni de retirer les pépins ! Cela simplifie la préparation et fait gagner un temps précieux !
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie, coupez le surplus de pâte. Garnissez la généreusement de compote. Disposez les 2 pommes restantes coupées en fines lamelles sur le dessus.
Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 minutes. Saupoudrez ensuite de sucre glace et passez sous le gril 5 minutes pour une légère caramélisation.
Une fois la tarte sortie du four, appliquez un nappage généreux de gelée de pommes pour une finition brillante. Saupoudrez les bords de sucre glace pour une touche décorative supplémentaire.
Laissez tiédir avant de servir.
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