Envie d'une tarte, mais pas de moule ?
Envie d'une tarte mais sans se prendre la tête ?
La tarte rustique a tout pour vous plaire !
Une tarte rustique, mais qu'est ce que c'est ?
En fait, c'est la version cool de la tarte aux fruits, c'est l'opposé des tartes cerclées : pas de moule, juste une feuille de papier cuisson, des fruits, du sucre, et une pâte si possible maison, mais on peut encore simplifier en prenant une pâte toute prête.
Alors attention, la tarte rustique a quand même des règles à respecter !
En effet, comme la pâte n'est pas tenue par un moule, il faut éviter tout ce qui peut couler : exit les garnitures à la crème, aux œufs... et on pense à imperméabiliser le fond en parsemant par exemple de la poudre d'amande ou de noisette, qui absorberont le jus rendu par les fruits.
C'est la tarte des vacances, sans prise de tête : elle sort du four, on la laisse tiédir sur un bord de fenêtre et on l'amène directe sur la table...
Pour ma version du jour, j'ai eu envie de vous la proposer en version montagnarde, avec la petite baie bleue, spécialité des Alpes et des Vosges, j'ai nommé la Myrtille ! Pour moi, c'est LE fruit sauvage des montagnes, par comparaison avec la mûre que j'associe plus aux ronciers des plaines et des bords de mer.
Pour ma pâte, je suis partie sur une pâte sablée, mais une pâte sucrée ira très bien aussi.
1 - Ingrédients
Pour la pâte
400 g de farine
200 g de beurre
2 jaunes d'œuf
2 cuillères à soupe de sucre
un peu d'eau glacée
Pour la garniture
500 g de myrtilles
150 g de poudre d'amande
50 g de beurre
3 cuillères de sucre en poudre
un peu de sucre glace
2 - Préparation :
Commencez par préparer la pâte. Dans le bol mixeur, versez la farine, le sucre, ajoutez le beurre et mixez rapidement. Ajoutez les jaunes d'œuf et l'eau froide. Mixez jusqu'à obtenir une consistance de crumble.
Boulez et réservez au frigo pour 30 minutes.
Disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Etalez la pâte. Il faut que ce soit un peu épais pour qu'elle supporte bien le jus des fruits : il n'y a pas de moule pour retenir pendant la cuisson...
Mélangez la poudre d'amande et 3 cuillères de sucre, étalez sur la pâte. Disposez les myrtilles dessus et repliez les bords de la pâte dessus. Saupoudrez avec le restant de sucre.
Réservez au frigo. Préchauffez le four à 190° C.
Enfournez pour 40 minutes.
Une fois la tarte bien dorée sortez la du four et laissez refroidir. Saupoudrez d'un peu de sucre glace au moment de servir.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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J'adore les myrtilles, mais le problème c'est d'en trouver . Je parle des vraies myrtilles de montagne et non des "bluets " qui ressemblent aux myrtilles et qui n'ont pas de goût.