Savourez l'harmonie parfaite entre une pâte sablée croustillante et une garniture moelleuse aux amandes et myrtilles avec ces délicieuses tartelettes. Faciles à préparer et irrésistibles !
En Europe nous avons la myrtille et en Amérique du Nord et au Canada, ce sont les bleuets. Très similaires les petites baies bleues sont cousines. La variété Vaccinium myrtillus pousse dans nos montagnes, les baies sont un peu plus petites que les bleuets et la chair plus foncée.
Comme dans le Gers nous n'avons pas les myrtilles, je me contente de la version surgelée qui est généralement du bleuet. Les deux versions sont tout à fait délicieuses.
La crème amandine est une préparation à base d'amandes utilisée comme garniture pour des pâtisseries telles que les tartes, les galettes et les gâteaux. Elle est composée principalement de beurre, de sucre, d'œufs et de poudre d'amandes, ce qui lui confère une texture crémeuse et une saveur riche en amandes.
1 - Ingrédients pour 4 tartelettes amandines aux bleuets (myrtilles)
1 pâte sablée (maison ou industrielle)
200 g de myrtilles fraîches ou des bleuets en version surgelée
100 g de beurre fondu
100 g de sucre en poudre
125 g de poudre d'amandes
1 œuf
sucre glace
2 - Préparation :
Étalez la pâte sablée et découpez des cercles pour tapisser vos moules à tartelettes. Piquez la pâte avec une fourchette. Retirez l'excédent de pâte. Stockez au frigo pendant une dizaine de minutes.
Préchauffez le four à 180° C.
Préparez la crème amandine : fouettez l'œuf avec le sucre, puis ajoutez la poudre d'amande et le beurre fondu. Mélangez bien.
Déposez la crème amandine dans les fonds de tarte, puis insérez les myrtilles (ou les bleuets).
Enfournez les tartelettes amandines aux bleuets pour 35 minutes.
Une fois les tartelettes bien dorées, sortez les du four et laissez refroidir avant de démouler.
Saupoudrez de sucre glace, décorez de fruits frais.
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