Laissez-vous tenter par ma recette de tartelettes au citron meringuées. Alliant une pâte sablée délicatement parfumée au citron, un lemon curd acidulé et une meringue aérienne, ces petites douceurs raviront vos papilles.
Pour fêter le printemps qui arrive, je les ai décorées de petites fleurs comestibles : violettes, prunus...
À servir en dessert ou pour accompagner votre thé, elles sauront conquérir tous les gourmands !
1 - Ingrédients pour 8 tartelettes :
Pour la pâte sablée :
300 g de farine
140 g de beurre
100 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
Zeste râpé d'un citron
Pour le lemon curd :
4 jaunes d'œufs
150 g de sucre
10 cl de jus de citron
140 g de beurre
Pour la meringue :
Les blancs d'œufs
Sucre glace (le même poids que les blancs)
2 - Préparation :
Préparez la pâte sablée : Mélangez la farine, le beurre, le sucre glace, l'œuf, le sel et le zeste de citron. Formez une boule, puis laissez reposer au frais.
Étalez la pâte et foncez vos moules préalablement huilés. Faites cuire à blanc pendant 20 minutes à 200°C, puis laissez refroidir.
Préparez le lemon curd : Faites chauffer le jus de citron. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez le jus de citron et cuisez à feu doux au bain marie jusqu'à épaississement. Ajoutez le beurre bien froid. Laissez prendre au froid.
Garnissez les fonds de tarte et laissez prendre au frais.
Réalisez la meringue : Montez les blancs en neige avec le sucre glace. Pochez la décoration sur vos tartes au citron.
Décorez et finalisez : Montez les blancs en neige avec le sucre glace. Pochez la décoration sur vos tartes au citron. Décorez avec les fleurs comestibles.
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