La Teurgoule est bien plus qu'un simple dessert normand.
Pour Mr Le Prince, originaire de cette belle région, c'est une madeleine de Proust qui évoque des souvenirs doux et réconfortants de son enfance avec ses Grands mères.
Dans cet article, je vous propose d'explorer l'histoire de ce dessert traditionnel, sa recette authentique, et comment il continue de réchauffer les cœurs et les foyers normands.
Histoire de la Teurgoule normande :
La Teurgoule est un dessert typique de Normandie, souvent préparé pour les grandes occasions et les repas de famille. Son nom vient du vieux français "se tordre la goule" (tordre la bouche), en référence à la chaleur intense du riz au lait à la cannelle tout juste sorti du four.
Ce dessert est traditionnellement cuit lentement dans un four à pain pour obtenir une texture crémeuse et une croûte dorée irrésistible. C'est en quelque sorte l'ancêtre de notre riz au lait traditionnel. Le riz est cuit dans du bon lait entier, avec du sucre, de la vanille ou de la cannelle, à basse température pendant plusieurs heures. A la fin de la cuisson, le riz est particulièrement moelleux et une croûte s'est formée à la surface du plat.
1 - Ingrédients pour une teurgoule pour 4 personnes :
100 g de riz rond
1 litre de lait entier
100 g de sucre
1 cuillères à café de cannelle en poudre
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
2 - Préparation :
Préchauffez votre four à 150°C.
Dans une grande terrine en terre cuite , mélangez le riz, le sucre, la cannelle et le sel. Grattez la vanille préalablement fendue. Ajoutez les grains et la gousse dans la terrine.
Ajoutez le lait en remuant bien pour dissoudre le sucre.
Placez la terrine dans le four et laissez cuire pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et que la surface soit dorée et légèrement caramélisée.
Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Une fois cuit, le riz est fondant et crémeux, presque dissous dans le lait. Vous pouvez choisir de le mettre ensuite en pots individuels, ou comme moi de le conserver au frigo dans son plat de cuisson.
La Teurgoule est plus qu'un dessert, c'est un symbole de la convivialité et de la tradition normande. Que vous soyez normand de cœur ou simplement gourmand, laissez-vous tenter par ce dessert chaleureux et réconfortant.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !
Le formulaire est ici
Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince
et sur l'application Instagram
Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !
Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.
Comentarios