Aujourd'hui je vous emmène direction le soleil et les Tropiques !
Découvrez le dessert classique italien avec cette version exotique de tiramisu. La douceur des biscuits cuillère , des rondelles d'ananas au sirop, relevées par une touche de rhum. La noix de coco râpée apporte une note tropicale qui séduira petits et grands. Une recette parfaite pour épater vos invités tout en douceur et légèreté !
1 - Ingrédients pour un tiramisu à l'ananas (4 pers)
3 œufs
20 biscuits cuillère
12 rondelles d'ananas au sirop
350 g de mascarpone
180 g de sucre roux
1 ou 2 cuillères à soupe de rhum
noix de coco râpée
facultatif : caramel beurre salé
2 - Préparation :
Clarifiez les œufs, c'est à dire séparez les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes et 100 g de sucre dans la cuve du batteur. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance très aérienne. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Réservez au frigo.
Dans une autre cuve, montez les blancs en neige avec une pointe de sel. Il faut qu'ils soient bien fermes. Mélangez l'appareil crémeux avec les blancs en neige.
Récupérez les tranches d'ananas, (garder le sirop pour tremper les biscuits), faites les caraméliser avec le beurre et le sucre restant jusqu'à obtenir une jolie coloration.
Versez le rhum et le sirop des ananas dans une assiette creuse. Trempez les biscuits à la cuillère, puis déposez les au fond d'un moule (ou de verrines). Recouvrez de crème au mascarpone, puis insérer une tranche d'ananas. Recommencez l'opération et terminez par une couche de crème au mascarpone et une rondelle d'ananas. Entreposez au frigo minimum 6 heures, mais le mieux est de le préparer la veille pour le lendemain.
Au moment du service saupoudrez de noix de coco râpée.
Astuce : vous pouvez également changer le goût de votre tiramisu en accentuant le parfum coco avec une liqueur noix de coco à la place du rhum.
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