Pour un plat principal qui épatera vos invités, essayez ce Tournedos de Magret de Canard Farci à la mangue fraiche. Cette recette élégante allie la saveur sucrée de la mangue à la tendreté du magret de canard, créant un équilibre parfait de saveurs.
C'est un plat que vous pouvez tout à fait proposer pour vos repas de fêtes de fin d'année, et que vous pouvez également customiser en remplaçant la mangue par un bloc de foie gras.
1 - Ingrédients pour des tournedos de magret de canard farcis (4 pers)
Magrets de canard : 2 pièces
Mangue : 2 pièces
Gousse Ail : 2
Thym : 1 branche
Sel et poivre : au goût
Baies roses
2 - Préparation :
Préparation des Magrets :
Commencez par dégraisser légèrement les magrets de canard, en découpant le surplus sur les pourtours
Epluchez et coupez la chair des mangues : 4 morceaux qui seront insérés dans le tournedos, et le reste en dés pour la garniture
Ouvrez les magrets par le côté peau, sans aller jusqu'au bout.
Dégagez une lanière de peau de chaque côté.
Coupez le magret en deux dans la largeur.
Insérez 1 morceau de mangue au centre .
Enroulez chaque morceau de magret dans la lanière de peau et fermez avec une ficelle de cuisine.
Cuisson des Tournedos :
Assaisonnez les magrets farcis de sel et de poivre.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse : le gras du pourtour des tournedos va fondre
Saisissez les magrets farcis de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez le thym et les gousses d'ail dans leur peau
Réduisez le feu et laissez cuire les magrets à feu doux pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement.
Service :
Dressez les tournedos sur les assiettes, décorez de baies roses
Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix, comme des pommes dauphines ou une purée de légumes.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ?
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