Découvrez ma recette de veggie bowl d’automne à la courge, une explosion de saveurs et de couleurs !
Ce plat sain et équilibré met en vedette des dés de courge rôtis au four, assaisonnés de soja, sésame, gingembre et ail. La base est composée de vermicelles chinois, accompagnés de lamelles d’avocat crémeux, de dés de mangue fraîche et de graines de grenade juteuses. Le tout est sublimé par une vinaigrette maison au miel, moutarde et citron vert.
Parfait pour un repas nutritif et gourmand !
1 - Ingrédients pour 2 Veggie bowls d'automne à la courge
1 petite courge (butternut, pâtidou, potiron)
1 mangue fraîche
1 avocat
1/2 grenade
2 écheveaux de vermicelles chinois
1 échalote
1 pouce de gingembre frais
1 gousse d'ail
1 citron vert
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe d'huile
sel et poivre
2 - Préparation :
Epluchez la courge, coupez la chair en dés. Disposez les sur une plaque allant au four : râpez l'échalote, l'ail, le gingembre, et mélangez avec l'huile de sésame et la sauce soja. Enfournez à 200° C pendant 20 minutes.
Réhydratez les vermicelles, coupez les en 2.
Epluchez l'avocat, enlevez le noyau central, coupes la chair en lamelles. Faites la même chose avec la mangue. Récupérez les graines de la grenade.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le miel, le jus de citron et l'huile. Salez et poivrez.
Disposez les vermicelles dans les bols, mettez les dés de courge rôtie sur le côté, puis disposez les autres éléments de manière esthétique. Assaisonnez.
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