Cette année je varie un peu mes recettes avec les fleurs de sureau : après la gelée, le vinaigre, l'huile infusée, la limonade et j'en passe (recettes que vous retrouverez sur le blog), je me décide à tester le vin de fleurs de sureau, qui est un apéritif traditionnel.
Entre mai et juin les sureaux du jardin sont tous en fleurs ! C'est l'occasion de faire plein de recettes différentes.
Le sureau est un bel arbuste à fleurs blanches , réputé également pour ses fruits noirs comestibles qui font le bonheur des oiseaux à l'automne.
Il existe de multiples recettes de ce vin de fleurs de sureau, mais je me suis inspirée de la technique que je pratique déjà pour ma vodka infusée à la fleur de sureau : on fait infuser les fleurs couvertes de pollen dans un alcool (ici du vin) puis on ajoute du sucre.
Après quelques temps, on déguste ce petit apéritif bien frais, parfait pour les soirées estivales et Garden party entre amis !
Vous pouvez choisir de réaliser votre vin de fleurs de sureau nature, ou comme moi, d'y ajouter quelques pétales de roses (non traitées) ou de coquelicot, pour lui donner une jolie couleur rosée.
1 - Ingrédients
1,5 l de vin blanc sec
125 g de sucre en poudre
25 cl d'alcool de fruit (vous pouvez remplacer par de la vodka, au goût neutre)
une dizaine d'ombelles de fleurs de sureau
1 rose rouge non traitée
2 - Préparation :
Dans un récipient en verre (dame jeanne, bocal, carafe...) déposez les fleurs de sureau débarrassées de leurs tiges, et les pétales de rose.
Recouvrez avec le vin. Laissez macérer 3 jours, en remuant régulièrement.
Au bout des 3 jours, filtrez le mélange en essorant bien les fleurs : vous pouvez filtrer plusieurs fois pour enlever toutes les impuretés.
Ajoutez le sucre en poudre et l'alcool. Mélangez bien.
Mettez en bouteilles, avec un bouchon.
Entreposez dans un endroit sombre et sec pour 2 à 3 mois.
Il sera prêt pour les apéros de l'été !
Mettez au frais avant de servir.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
3 - Restons en contact !
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