Avec les beaux jours qui vont arriver (si, si, on y croit), vous allez les voir trôner fièrement sur les étals des boucheries, ou vous contenter des versions industrielles ... Les brochettes de bœuf font partie des incontournables des grillades de l'été.
Mais pourquoi se contenter de brochettes toutes prêtes quand on peut si facilement les préparer soi même ?
Un joli morceau de bœuf, une marinade, quelques légumes... c'est tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser vos brochettes.
Pour le matériel, en plus du barbecue, de la plancha ou du grill du four, il vous faudra des piques à brochettes, en bois ou en métal, c'est vous qui verrez : la version en bois est à usage unique, la version métal devra être lavée ...
1 - Ingrédients pour 2 brochettes de bœuf par personne
150 g de viande de bœuf dans le filet, le rumsteak ou encore l'aiguillette
légumes : j'ai choisi des tomates cerises, mais poivron, oignon ou champignon sont parfaits aussi
marinade : huile d'olive, épices : j'ai choisi mon huile au fenouil, et j'y ajouté de la marjolaine cueillie et déshydratée l'été dernier.
2 - Préparation :
Pour donner du peps à vos brochettes, pensez à les mettre à mariner plusieurs heures avant de les cuire au barbecue. Pour ma part, j'ai donc découpé la viande, que j'ai mélangé avec mon huile infusée au fenouil et des herbes aromatiques. Vous pouvez ajoutez de l'ail, un peu de moutarde forte...
Pendant que le barbecue se prépare, commencez à monter vos brochettes sur les piques : alternez viande et légume.
Déposez les brochettes sur la grille, et laissez cuire quelques minutes en fonction de votre goût pour de la viande plus ou moins cuite.
Salez et poivrez. Servez immédiatement.
Pensez à proposer des condiments, des sauces, des sels aromatisés pour accompagner vos grillades.
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