Les won tons sont de délicieux raviolis chinois souvent servis dans des soupes ou frits en amuse-bouche. Originaires de la cuisine chinoise, ces petites merveilles sont préparées avec une pâte fine et des garnitures variées comme du porc, des crevettes ou des légumes. Polyvalents et savoureux, les won tons peuvent être cuits de différentes manières : bouillis, vapeur ou frits.
Pour la version du jour, je me suis inspirée de la recette trouvée sur ma bible pour les recettes asiatiques : The wok of life. Une recette de wontons cuits dans un bouillon avant d'être assaisonnés d'une sauce que j'ai déjà testée : l'huile rouge pimentée.
Une recette pour amateurs de plats pimentés assurément !
Pour préparer votre recette, vous avez le choix entre des feuilles de won tons toutes prêtes des épiceries asiatiques ou la version maison que vous trouverez sur le blog.
1 - Ingrédients pour des won tons pour 4 personnes
20 feuilles de won tons (maison ou déjà prêts)
150 g de blancs de poulet
150 g de porc (échine)
2 tiges d'oignons cives
4 gousses d'ail
1 pouce de gingembre frais
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce huitre
1/2 cuillère à café de sel fin
poivre du moulin
1 litre de bouillon de volaille
Pour la sauce red oil :
3 cuillères à soupe de sauce soja
1/2 cuillère à café de vinaigre de riz
6 cuillères à soupe d'huile rouge pimentée
1 cuillère à café de pâte tahini (sésame)
2 cuillères à café de sucre en poudre
2 gousses d'ail hachées
1 tige verte de cive
2 - Préparation :
Découpez les viandes en gros cubes.
Epluchez le gingembre et l'ail, découpez le blanc des oignons cives et ajoutez une tige verte dans le bol du mixeur. Salez, poivrez, puis mixez finement pour obtenir une consistance pâteuse.
Ajoutez la sauce soja, la sauce huitre, coupez la deuxième tige de cive, et mélangez bien. Réservez au frigo et laissez la farce développer ses saveurs pendant 30 minutes.
Confectionnez les wons tons : posez une feuille de won ton sur un plan de travail fariné à la Maïzena.
Posez une cuillère à café de farce au milieu. Humidifiez les bords du ravioli puis repliez le won ton en rectangle.
Repliez les bords pour fermer le ravioli chinois.
Réchauffez le bouillon de volaille, puis mettez les wons tons à cuire : attention à ne pas en mettre trop : il ne faut pas qu'ils collent entre eux.
Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Sortez les raviolis chinois du bouillon à l'aide d'un écumoire.
Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients sauf la cive, dans un bol, délayez avec un peu de bouillon.
Déposez les won tons dans des bols, arrosez avec la sauce rouge piquante, puis saupoudrez de vert de cive ciselée. Vous pouvez aussi, si vous aimez, ajouter un peu de piment frais en lamelles.
Servez bien chaud.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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