Zoom sur ... L'oseille : une plante acidulée et vivace, au service de votre santé et votre jardin 🌿

L'oseille est une plante vivace aux feuilles vertes acidulées, souvent utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle. Elle a la particularité de repousser chaque année, ce qui en fait une alliée précieuse pour les jardiniers.

L'oseille reste très populaire dans les potagers des amateurs. Elle est facile à cultiver, peu exigeante, et sa nature vivace en fait une plante idéale pour ceux qui souhaitent une récolte renouvelée chaque année sans trop d'efforts. Ainsi, on la retrouve souvent dans les jardins familiaux et les potagers urbains.

Utilisation culinaire :

• Crue : En salade pour une touche acidulée.

• Cuite : En sauce pour accompagner le poisson, en soupe ou en tarte.

• Conservation : Fraîche au réfrigérateur (2-3 jours) ou blanchie et congelée.

Apports nutritionnels pour 100 g

Nutriments	Quantité	Bienfaits
Calories	23 kcal	Faible en calories, idéale pour les régimes légers.
Eau	93 g	Hydratation naturelle.
Protéines	2 g	Contribue à la réparation cellulaire.
Glucides	0,3 g	Très faible teneur en sucres.
Fibres alimentaires	2,9 g	Favorise une bonne digestion.
Lipides	0,7 g	Source d'énergie légère.
Vitamine C	48 mg	Renforce le système immunitaire.
Fer	2,4 mg	Aide à prévenir l'anémie.
Magnésium	103 mg	Soutient la santé musculaire et nerveuse.
Potassium	390 mg	Régule la pression sanguine.

🌿 Recettes avec l'oseille :

Tarte printanière aux asperges, oseille et menthe du jardin

Œuf cocotte à l'oseille

Truite au bleu, sauce à l'oseille