Découvrez ce joli chou que l'on ne trouve pas fréquemment par chez moi : le chou Pak Choi !
Cette fois ci j'ai eu de la chance, mon primeur en proposait sur le marché.
D'ailleurs il en propose tellement peu souvent que sa femme m'a demandé comment je comptais le cuisiner ^^
Le Pak choi, également connu sous le nom de bok choy ou chou de Shanghai, est une variété de chou chinois (Brassica rapa subsp. chinensis). Originaire du sud de la Chine, il est cultivé depuis des millénaires et aurait été domestiqué il y a plus de 7 000 ans2. Il a été introduit aux États-Unis par les immigrants chinois à la fin du XIXe siècle.
Comment l'acheter
Lorsque vous achetez du Pak choi, choisissez des feuilles bien vertes et fermes, sans taches ni signes de flétrissement. Les tiges doivent être blanches et croquantes. Évitez les Pak choi aux feuilles jaunies ou aux tiges molles.
Comment le conserver
Pour conserver le Pak choi, placez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Il peut se conserver ainsi pendant environ une semaine. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le blanchir et le congeler.
APPORTS NUTRITIONNELS
Voici les informations nutritionnelles pour 100 grammes de Pak choi sous forme de tableau (Source Santé Magasine) :
Nutriment | Quantité | % Apport Journalier Recommandé (AJR) |
Énergie | 14 kcal | - |
Eau | 95,2 g | - |
Protéines | 1,38 g | 3 % |
Glucides | 1,65 g | 0 % |
- dont sucres | 1,18 g | - |
Lipides | 0,2 g | 0 % |
- dont acides gras saturés | 0,031 g | - |
Fibres alimentaires | 1,05 g | - |
Sodium | 51 mg | 3 % |
Calcium | 86,4 mg | 9 % |
Fer | 0,68 mg | 6 % |
Magnésium | 17,5 mg | 6 % |
Phosphore | 37,8 mg | 7 % |
Potassium | 249 mg | 7 % |
Vitamine A (bêta-carotène) | 2680 µg | 69 % |
Vitamine C | 40,3 mg | 37 % |
Vitamine K1 | 45,5 µg | 58 % |
Vitamine B6 | 0,19 mg | 12 % |
Vitamine B9 (acide folique) | 73,6 µg | 22 % |
Comment le cuisiner
Le Pak choi peut être consommé cru ou cuit. Voici quelques idées de préparation :
Cru : Émincez-le finement et ajoutez-le à des salades pour profiter de sa texture croquante et de ses bienfaits nutritionnels.
Sauté : Faites-le sauter rapidement dans un wok avec de l'ail, du gingembre et un peu d'huile de sésame. Ajoutez de la sauce soja pour rehausser la saveur.
Soupe : Ajoutez-le à des soupes asiatiques comme le ramen pour une touche de fraîcheur et de croquant.
Voici l'une de mes recettes avec du chou Pak Choi : Spicy Pak Choi
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