La nectarine et le brugnon sont, contrairement à ce que l'on pourrait penser, des variétés de pêches.
Les 3 fruits sont issus du même arbre : Prunus Persica. Le pêcher est connu depuis plus de 3.000 ans en Chine, et a été introduit en Occident par Alexandre le Grand. C'est ensuite par mutations, que sont apparus la nectarine et le brugnon.
Fruit du pêcher, la pêche est un fruit délicieux, sucré, à la peau veloutée, synonyme de l’été...Sa chair peut être blanche, jaune ou même rouge pour les pêches de vigne. Pour la nectarine, on parle du Nectarinier et pour le brugnon, c'est le Brugnonier.
la pêche, à la peau duveteuse et au noyau adhérent à la chair,
le brugnon, qui est une pêche à la peau lisse et au noyau adhérent,
la nectarine, fruit à la peau lisse et au noyau libre.
Les pêches sont riches en fibres, en vitamines (A et C) et font un excellent en-cas dans le cadre d’un régime healthy.
La pêche est juste excellente, directement cueillie sur l’arbre dans le jardin, à croquer en famille. Son usage en cuisine est très répandu, que ce soit en pâtisserie en tartes sur une pâte feuilletée, en verrines colorées ou en confitures, mais également en cuisine, en sucré-salé, pour accompagner magret de canard, brochettes de volailles par exemple.
Vous pourrez également faire des réserves pour l’hiver en les conservant dans un sirop avant stérilisation.
2 - Comment bien les acheter
Choisir une bonne pêche, une nectarine ou un brugnon n'est pas très compliqué. La couleur de la chair importe peu. Par contre, un fruit mûr à point est souple au toucher et parfumé.
Attention, si vous souhaitez garder vos fruits plus longtemps, la pêche continue de mûrir une fois cueillie. Donc, pour une conservation plus longue, pensez à prendre des fruits un peu plus fermes, que vous laisserez ensuite mûrir à température ambiante.
3 - Comment bien les conserver
Un fruit mûr à point se consomme rapidement. Si vous devez le garder 1 ou 2 jours de plus, mettez les dans le bac à légumes au frigo.
Si vous souhaitez en faire des réserves, préférez la méthode de conservation au sirop avec une stérilisation à 100° C.
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