Profitons de la trop courte saison des champignons des bois pour préparer ce plat simple et délicat qu'est l'œuf cocotte : très facile à préparer, cette recette gourmande d’œuf cocotte aux champignons pieds de mouton allie la douceur des œufs à la saveur unique des champignons pieds de mouton.
Parfaite pour un repas convivial et savoureux.
Le champignon pied de mouton est un champignon comestible particulièrement apprécié des gourmets. Hydnum repandum se déguste en poêlée, en omelette comme la girolle dont il se rapproche en goût. Il est assez ferme, de couleur crème.
1 - Ingrédients pour des œufs cocotte aux pieds de mouton (2 pers)
2 œufs extra frais
25 cl de crème liquide
250 g de champignons pieds de mouton
1 gousse d'ail
persil
sel et poivre du moulin
2 - Préparation :
Nettoyez les champignons en les essuyant mais sans les passer sous l'eau. Coupez les plus gros en morceaux.
Epluchez la gousse d'ail, coupez en dés.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites colorer les champignons pendant une dizaine de minutes.
Assaisonnez avec l'ail, le sel et le poivre. Réservez.
Déposez la moitié des champignons dans chaque ramequin. Gardez en quelques uns pour la décoration finale.
Versez la crème, puis cassez un œuf dans chaque cocotte. Salez et poivrez.
Versez de l'eau dans une sauteuse. Déposez les ramequins dans l'eau, il faut que cela atteigne la moitié de la hauteur du récipient.
Portez l'eau à petite ébullition et comptez 12 minutes environ, un peu plus en fonction de la taille des œufs.
Dégustez les œufs avec du pain de campagne grillé, sous forme de mouillettes, que vous tremperez dans le jaune d’œuf et la crème.
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