Les œufs à la florentine : on les adore ou on les déteste ! . Ce mariage harmonieux entre des épinards fondants, des œufs durs ou mollets et une sauce mornay onctueuse saura ravir vos papilles. Servis chauds légèrement gratinés, ce plat classique est idéal pour un dîner en famille.
1 - Ingrédients pour 2 personnes
500 g d'épinards frais
50 cl de sauce Mornay
2 gousses d'ail
50 g de beurre
Fromage râpé
2 - Préparation :
Rincez les épinards, et blanchissez les 2 minutes à l'eau bouillante salée. Rafraichissez dans une eau glacée pour garder la couleur verte, puis retirez l'eau en pressant les épinards entre la paume de vos mains.
Faites fondre le beurre dans une poêle, avec les gousses d'ail écrasées. Ajoutez les épinards, et laissez fondre pendant 3 à 4 minutes. Salez et poivrez.
Prenez un plat à gratin, déposez une couche de sauce Mornay, puis les épinards. Déposez les œufs et recouvrez de sauce Mornay. Saupoudrez de fromage râpé.
Passez sous le grill pendant une dizaine de minutes.
Servez bien chaud.
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